About Tel a vin

The Chef

עידן אבני, שף, שותף ובעלים של כל המסעדות וביניהם התל א וין, לקח תחת חסותו את דן גרשונוביץ', יוצא מסעדת אייבי, טאיזו ומונא ויחד עשו שיתוף פעולה והרכיבו תפריט מעניין עם אוכל בגוון ים תיכוני עם הרבה השראה מפרובנס שבצרפת, ביניהם גם מהמטבח של אמא והכל על מנת שיהיה לאכול לצד היין, לחלוק מנות ולהנות משילוב טעמים. במטבח משתמשים בחומרי גלם מקומיים המיוצרים ונקטפים בהתאם לעונה.
‍
תפריט האוכל מביא פרשנות ים תיכונית אישית הנעה מדרום צרפת ועד לתל אביב, ובתוך כך מבטא את עושר חומרי הגלם המקומיים, שיטות ההכנה, תבלינים ואף מנות מבוססות מתכונים שעברו במשפחתו.